越橘就像是大自然独有的维生素、矿物质和多酚小药丸

森林植物自身会产生多酚物质,以保护其自身浆果免受虫害、太阳紫外线辐射和其他环境因素的危害。依照大自然的发展规律,这些物质经过几千年的时间生成,从而为植物的浆果提供保护。人类通过种植作物等方式改变着这个规律。肥料会让浆果变得更大。植物保护产品的使用减少了植物自身保护物质的产生。

越橘几乎不含任何的热量。它几乎是无脂肪的,不含任何饱和脂肪。因此对于那些重视体重的人来说是非常好的选择。越橘同时还含有维生素E和膳食纤维。在矿物质和微量元素方面,越橘几乎不含有害的钠元素,而是含有丰富的钾元素。北极越橘富含多酚,例如白藜芦醇、槲皮素和原花青素。它还含有丰富的有机酸,例如苯甲酸——它是浆果和其他食物中的天然防腐剂。

 

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来源: Rimando A, Kalt W, Magee J, Dewey J, Ballington J.2004.Resveratrol, pterostilbene and piceatannol in vaccinium berries.Am Chem Soc 52:4713-4719.

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来源: Häkkinen S., Kärenlampi S.O:, Heinonen M., Mykkänen H.,Törrönen R.1999.Content of flavonols Quercetin, Myricetin and Kaempherol in 20 Edible Berries.J.Agric.Food Chem.47,2274-2279.

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来源:国家健康和福利研究所,2016年。
Fineli ——芬兰食品成分数据库。www.fineli.fi

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来源: Piñeiro, Z., Palma, M. & Barroso, C.G. (2006) Determination of trans-resveratrol in grapes by pressurised liquid extraction and fast high-performance liquid chromatography. Journal of Chromatography A, 1110 61–65.
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