Preiselbeer-Eisparfait

Zutaten:

2 Eier
125–130 g Kristallzucker
400 ml Sahne
3 TL Vanillezucker
2 Tassen frische oder gefrorene Preiselbeeren

Eier und Kristallzucker zusammen schaumig rühren. Sahne separat steif schlagen. Die Preiselbeeren in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu Mus pürieren. Preiselbeermus, Sahne und Vanillezucker unter die Eimasse ziehen. In eine mit kaltem Wasser ausgespülte Kuchenform geben und mit Alufolie abdecken.

Mindestens 5 Stunden im Gefrierschrank frieren lassen. Zum Servieren die Form bis zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen und das Parfait auf einen Servierteller stürzen. Auf Wunsch mit Beeren garnieren.