Preiselbeer-Nussbrot

Zutaten:

400 ml Apfelsaft, Zimmertemperatur
25 g frische Hefe
150 ml dunkle Melasse (Zuckerrübensirup)
1 TL Salz
1 Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren, zerdrückt
70 g Walnüsse, grob gemahlen
580–590 g Weizenmehl
160–170 g/1 Tasse Roggenmehl
50 g geschmolzene Butter oder Margarine

Die Hefe im Apfelsaft auflösen. Den Rest der Zutaten zugeben und zu einem Teig verarbeiten. In zwei gefettete Kastenformen geben und gleichmäßig verteilen. Mit einem Tuch bedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. Bei 175 °C 30 bis 40 Minuten backen. Das Brot herausnehmen und abkühlen lassen. Dieser Teig eignet sich auch für Brötchen, diese bei 225 °C etwa 12 Minuten backen.