Vispipuuro (Finnischer Preiselbeerschaum)

Zutaten:

700 ml Wasser
1 Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren, zerdrückt
¼ TL Salz
85 g/½ Tasse Zucker
70 g/½ Tasse Grieß

Die Preiselbeeren mit Wasser in einem Topf etwa 3 Minuten kochen lassen, danach die Beeren eventuell abseihen. Den Saft wieder aufkochen. Salz, Zucker und Grieß hinzufügen. Etwa 8 bis 10 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen und aufschlagen, bis eine mousse-ähnliche Konsistenz erreicht ist.