Qualität
Beerenpflücker müssen die Regeln guter Handhygiene befolgen. Es wurden Anleitungen zum Händewaschen für Personen erstellt, die Beeren für den Verkauf pflücken. Kommerzielle Beerenpflücker verwenden Handdesinfektionsmittel oder Desinfektionstücher, um ihre Hände sauber zu halten. Wenn Beeren für den Verkauf gepflückt werden, sind sie mit der gleichen hygienischen Sorgfalt zu behandeln, wie sie für andere Lebensmittel erforderlich ist. Wann immer möglich, werden die Beeren am Pflücktag für den Verkauf ausgeliefert. Sie sollten nicht unnötig aus einem Behälter in den anderen gefüllt und beim Transport vor Fremdgerüchen und ähnlichem geschützt werden. Wenn die Beerenpflücker die Beeren nicht am selben Tag an Erstankäufer liefern können, sollten die Beeren über Nacht kühl aufbewahrt werden, um Qualitätsverluste zu vermeiden. Wenn die Beeren für den eigenen Gebrauch gepflückt werden, sollten sie zu Hause sofort gesäubert, in Behälter gefüllt und noch am selben Tag, an dem sie gepflückt wurden, eingefroren werden. Auch Preiselbeermarmelade und -saft sollten aus frischen, hochwertigen Beeren hergestellt werden. In Finnland wurden in Zusammenarbeit mit der Arctic Flavours Association für Erstaufkäufer, Nahrungsmittelunternehmen und Behörden Qualitätsmanagement-Anweisungen erstellt, die das Pflücken, den Erstaufkauf und die Qualitätsklassifikation von wilden Beeren betreffen. Diese enthalten Hinweise zur Pflücktechnik (Identifizierung der Beerenart, Reifegrad, Sauberkeit), zum Transport (Schutz), zur Aufbewahrung (Temperatur, Zeitrahmen) sowie zur Herkunftsangabe und Rückverfolgbarkeit.
Qualitätskontrollvorschriften für Beerenpflücker sind in verschiedenen Sprachen erhältlich. Die Anweisungen betreffen sowohl herkömmliches als auch ökologisches Beerenpflücken. Für Erstaufkäufer wurden in Zusammenarbeit mit den Lebensmittelaufsichtsbehörden Rückverfolgbarkeitsformulare und eine Anweisungsvorlage für die Selbstkontrolle erstellt. Auf dem Rückverfolgbarkeitsformular geben die Pflücker an, in welcher Gemeinde die Beeren gepflückt wurden und verpflichten sich mit ihrer Unterschrift, die aufgeführten Regeln zu befolgen. Ein Batch-Code ermöglicht die Rückverfolgbarkeit über die gesamte Handelskette – vom Erstaufkäufer bis zum Verkäufer des Verbraucherprodukts.
Für Erstankäufer von Beeren wurden auch Anweisungen zur Klassifikation der Beerenqualität erstellt. Diese wurden sowohl für gereinigte Beeren (bei Verkauf auf Märkten oder in Lebensmittelgeschäften) als auch für ungereinigte Beeren (bei Verkauf an die Lebensmittelindustrie) herausgegeben. Mithilfe der Anweisungen können Erstaufkäufer die Qualität der Beeren überwachen und sicherstellen, dass keine Chargen angenommen werden, die verdorben oder sonst zum Verzehr ungeeignet sind.
Klassifizierungsstandard zur Qualität
Eine Anweisungsvorlage für die Selbstkontrolle wurde auch für beerenverarbeitende Unternehmen erstellt. Diese enthält Informationen über einschlägige Rechtsvorschriften im Lebensmittelbereich und eventuell vorliegende Änderungen. Auf diese Weise können sich Kunden auf die Herkunft, Sauberkeit und Qualität der arktischen Waldheidelbeeren verlassen, unabhängig davon, wo auf der Welt das Produkt an den Kunden verkauft wird.