Preiselbeer-Rezepte
Im Norden Europas werden Preiselbeeren schon seit langem verwendet. Dank der in ihnen enthaltenen Benzoesäure halten sich im Herbst gepflückte pürierte Preiselbeeren, an einem kühlen Ort aufbewahrt, ohne Konservierungsstoffe bis zum nächsten Frühjahr. Dank ihrer konservierenden Eigenschaften spielt die Preiselbeere schon seit langem eine wichtige Rolle in der finnischen Esskultur. Preiselbeeren wurden traditionell als Mus oder Marmelade eingemacht, in Breie gemischt oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Heidelbeeren zu pürieren: im Ganzen oder zerkleinert, mit Zucker oder ohne.
Der saure Geschmack der Preiselbeere harmoniert gut mit Brot. Preiselbeeren verleihen auch Pies und anderen Desserts eine frische Note. Zu Pulver verarbeitete oder zerkleinerte getrocknete Preiselbeeren eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Breien, Smoothies, hausgemachtem Müsli und Rohkostriegeln. Es folgen einige Preiselbeer-Rezepte zum Ausprobieren, sowohl traditionelle als auch etwas modernere.
Preiselbeer-Kardamom-Smoothie
Zutaten: 200 ml Sojamilch ½ Tasse Quark ½ Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren 1 Banane 1 TL Weizenkleie Eine Prise Kardamom Alle Zutaten mit einem Mixer...
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Preiselbeer-Chutney
Zutaten: 200 g frische oder gefrorene Preiselbeeren 1 Zwiebel, gehackt 85 g Zucker 200 ml Wasser 1 EL Rotweinessig ½ TL Salz Chili oder etwa ¼ TL Chilipaste ...
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Vispipuuro (Finnischer Preiselbeerschaum)
Zutaten: 700 ml Wasser 1 Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren, zerdrückt ¼ TL Salz 85 g/½ Tasse Zucker 70 g/½ Tasse Grieß Die Preiselbeeren mit Wasser in einem Topf...
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Traditionelle Preiselbeermarmelade
Zutaten: 1 l Wasser 2 kg Zucker 21 Tassen frische oder gefrorene Preiselbeeren, abgespült Das Wasser zum Kochen bringen. Den Zucker hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Die Beeren...
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Preiselbeer-Nussbrot
Zutaten: 400 ml Apfelsaft, Zimmertemperatur 25 g frische Hefe 150 ml dunkle Melasse (Zuckerrübensirup) 1 TL Salz 1 Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren, zerdrückt 70 g...
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Preiselbeer-Eisparfait
Zutaten: 2 Eier 125–130 g Kristallzucker 400 ml Sahne 3 TL Vanillezucker 2 Tassen frische oder gefrorene Preiselbeeren Eier und Kristallzucker zusammen schaumig rühren. Sahne...
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Roher Preiselbeer-Nuss-Brei
Zutaten: 600 ml Mandelmilch 1 Tasse Haselnüsse ½ Tasse Cashewnüsse ½ Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren 8 weiche, getrocknete Datteln, entkernt 3½ EL Haferflocken ...
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Preiselbeer-Käsekuchen
Zutaten: 100 g weiche Butter 65 g/3½ EL weißer oder brauner Zucker 1 kleines Ei 160–165 g Weizenmehl ½ TL Backpulver Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Das Ei...
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Eisdessert mit Preiselbeer- und schwarze Johannisbeerpulver
Zutaten: Preiselbeerpulver Schwarze-Johannisbeer-Pulver Reife Bananen Frische Beeren, Früchte, Nüsse usw. Die Bananen in Scheiben schneiden und in den Gefrierschrank legen. Die gefrorenen...
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