Confiture traditionnelle d’airelles rouges

Ingrédients :

1 l d’eau
2 kg de sucre
21 tasses d’airelles rouges fraîches ou congelées, rincées et propres

Amener l’eau à ébullition. Ajouter le sucre et ramener le mélange à ébullition. Ajouter les baies. Laisser bouillir à feu doux, sans couvercle, pendant environ 30 minutes. Écumer la mousse à la surface puis verser la confiture encore chaude dans des bocaux. Fermer immédiatement le couvercle. La confiture est très liquide quand elle est chaude, mais fige en refroidissant. Stocker dans un endroit frais. Utiliser cette confiture comme un condiment avec, par exemple, des plats à base de viande.