Pane con noci e mirtilli rossi

Ingredienti:

400 ml di succo di mela a temperatura ambiente
25 g di lievito fresco
150 ml di melassa scura
1 cucchiaino di sale
1 tazza di mirtilli rossi freschi o congelati, schiacciati
70 g di noci macinate grosse
580–590 g di farina di frumento
160–170 g / 1 tazza di farina di segale
50 g di burro o margarina fusa

Dissolvi il lievito nel succo di mele. Aggiungi gli altri ingredienti fino a formare un impasto. Dividi l’impasto in due parti uguali e mettilo in stampi per pane precedentemente unti. Lascia lievitare sotto un panno per un’ora. Cuoci in forno le pagnotte a 175°C per 30–40 minuti. Togli il pane dal forno e lascialo raffreddare. Con lo stesso impasto poi anche fare dei panini. In questo caso, cuoci in forno a 225°C per circa 12 minuti.