Parfait di mirtilli rossi

Ingredienti:

2 uova
125–130 g di tazza di zucchero semolato
400 ml di panna intera
3 cucchiaini di zucchero vanigliato
2 tazze di mirtilli rossi freschi o congelati.

Sbatti le uova e lo zucchero semolato fino a ottenere una consistenza spumosa. Frusta la panna in una scodella separata. Prepara una purea di mirtilli rossi con un robot da cucina o un frullatore. Unisci la purea di mirtilli, la panna montata e lo zucchero vanigliato alle uova. Versa in una teglia per dolci spennellata con acqua fredda. Copri con carta stagnola.

Metti in freezer per almeno 5 ore. Immergi la teglia in acqua calda fino al bordo per un momento, metti il parfait in un piatto e servilo. Guarnisci a piacere con delle bacche.